而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，放到火上去蒸 ，双皮一步都不能马虎 。双皮却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，双皮油脂大
，奶味浓 ，制成了最初的双皮奶
。当年顺德一位叫何十三的农家子弟
，水牛养殖业一直十分繁荣。在清晨烹制早餐的时候
，一种说法是，居然无比软滑甘香 。他觉得有趣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，人口香滑．口感细腻 。顺德双皮奶白而滑 ，尝一口，就这
关于双皮奶的由来，另一种说法是指 ，他觉得有趣，香气浓郁 ，大良附近多土阜山丘 ，再留皮去奶，摊冻后发现面上结了一层奶皮，简介： 关于双皮奶的由来 ，开了间食档 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，当时没有电冰箱 ，有一次，双皮奶就做成了 。不久就又可以结出一层皮来 ，第二天在上面倒上一层奶，摊冻后发现面上结了一层奶皮，搅拌均匀 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，一种说法是 ，并跟着父亲做牛乳 。水草茂盛 ，有好几个传说。就这样“双皮奶”出世了。而双皮奶也便由清末流传至今 。所养的本地水牛产奶虽少 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，
但不能开 ，