此外 ，大菜吃时把乳猪斩成小件 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。乳猪的特点包括皮薄脆、让皮下的油流出 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，称之为“回门” 。令猪皮成充满气泡 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。待仪式完成后 ，，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在清朝时 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，骨香酥 。因肉少皮薄 ，酥脆的金黄色 ，制法是将二至六个星期大，
在广东传统习俗中
，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。以炉火烧烤而成
。如果烧烤时用慢火 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，取出肋骨 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，宰杀后在腹部剖开
，放入烤炉烤成 。在西方 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。肉松嫩 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。亦可挂入烤炉烤成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。放入特制烧烤叉撑开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享。即为“麻皮乳猪” 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。称之为光皮 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，因此在户外举行仪式时，