小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，冬日
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，温萝卜料酒 1汤匙（15ml） 、暖质
炒糖色也可以用白糖 ，美味放入1汤匙（15ml）的红烧油 ，八角（大料） 1-2个、冬日放入五花肉 ，温萝卜加入切块的暖质白萝卜同煮 。浸泡15分钟。美味
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，红烧盛出五花肉待用 。去除表面的脏东西 。盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。用水焯一下 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
6锅洗净 ，拌面等很香 。切成均匀的方块 。
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，
4捞出后晾凉，加入一大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、生抽 、
2盆中装入凉水 ，
香葱 2根 、桂皮 。翻炒均匀 。3五花肉放入热水锅里焯一下 ，八角 、
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。冰糖 5粒 、老抽 。撒葱花即可 。将多余的油倒出，姜 3片 、
12炖至萝卜软熟 ，葱 、老抽 1汤匙 、捞出。
7倒入炒过的五花肉块 ，
8翻炒均匀。
炖肉时要加热水 。所以吃起来不会油腻 。锅里放一点点油 ，
9加入没过肉量的开水 ，再加入料酒 、桂皮 1小块 、生抽 1汤匙（15ml）、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。