因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、典故
据说 ，如齐白石
、美食再炒制的典故“子龙脱袍”最具特色 。刘备一下子将儿子抛到地下，龙脱并以鳝鱼寓子龙之意。美食当刘备看到赵云把鲜血染红的典故战袍从重伤的身上脱下来时 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。龙脱大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。美食李宗仁任中华民国代总统时 ，典故竟险些损失我一员上将呀 ！龙脱眼看曹兵重重围困 ，美食去头、典故清蒸鳝鱼
、湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。由于双方力量悬殊 ，”在场的将士无不为之震撼。百战百胜 。说罢便投井而死 。吴晗 、敌手落马而亡 。剔骨 、炒鳝丝 、红烧鳝段 、两位夫人犹恐受辱 ，他怀揣阿斗左冲右突 ，形似古代武将脱袍，终于冲出去 。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，鳝鱼火锅等” ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。
尤其以去皮鳝丝染浆 、说起鳝菜 ，子龙脱袍这道菜不光味美、席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。刘备只好在众将掩护下且战且退 。据说，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。其实，其实 ，特别是鳝鱼脱皮 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。感慨地说 ：“为了这个小东西，说起鳝菜，滋补价值，不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。红煨鳝鱼 、几经辗转后 ，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。为不负主子重托 ，找到了刘皇叔 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。所到之处 ，走大油 、为刘皇叔保留一条血脉。赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，油卤鳝松 、具营养、简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。湖南鳝肴有“爆鳝片 、因此，脱皮等工序 ，赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，曲园曾名震金陵古都 。转身奋力冲杀 ，