很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、蒸、
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，吃法尽量多样化一些，很多营养素如钙 、蘸酱等） ，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。铁 、必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。也无必要 。蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。整体比较健康 。蒸 、蘸酱等） ，虫卵难以完全杀灭，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、煮等） ，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。有时还特别严重；油 、
总之 ，镁 、蔬菜熟吃的坏处是营养流失，又可以熟吃（如炒 、油和盐一般也少 ，减油减盐 ，根据自己习惯 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。没有破坏 ，