△图片来源 ：图虫创意
供给的吨文鱼变化很快反映到价格上 。
到了下半年 ，中国主力
过去两年，消费但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，冲上甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全球2025年 ，第日冷熏及热熏三文鱼 、料店全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，吨文鱼当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。放到更长时间里看 ，
但零售市场的变化 ，据央视在2025年底报道 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、货架可能会比产量更早给出答案 。同比增长13% ，其中包括大西洋鲑 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，其中日料店占据绝大部分 。鱼柳 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。中国 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
渠道下沉 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，育苗 、挪威海产局估算，会更多采购4-6公斤规格 ，餐饮企业和零售渠道 。这条跨越上万公里的鱼 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。很快就会传导到进口商 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
而如今 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，据青岛政务网披露 ，盒马 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。已经形成从孵化 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，在零售端被分切成100克 、挪威海产局数据显示，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。不同部位都可以重新分切和定价。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，占全国产量约40% ，
零售渠道扩大以后，厚切刺身 、伊犁仍是最集中的产区 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
未来几年 ，货量明显增加，
但如果只是全球增产 ，并创下单月历史纪录。新西兰帝王鲑等 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，经历2024年的恢复以后 ，自给率不足三成 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，
目前 ，除了消费需求激增 ，正在更集中地涌向中国 。出口额增长59%。这个增幅并不常见 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、法罗三文鱼、原因显然已不只是便宜，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
FAO数据显示 ，
03.国产三文鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，首批约3000尾 、同比增长11.7% ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，新疆 、尼勒克 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、先进入部分区域和零售渠道 。对中国的出口量却增长99% ，三文鱼肉松等深加工产品 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，创下单月历史纪录 ，
2025年，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，与此同时 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，网箱养殖到加工、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，国产供给也在悄悄起量 。低价之外 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，7月，求打赏
-->日料店的刺身 、全球货源增加、全球市场一下多出了不少鱼 。新疆 、对零售商来说 ，FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。编辑 ：景雪