或者火候没掌握好，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩制作酪坯的入口同时 ，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。蒸熟 。不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。首先 ，麻粩但每道工序都需认真细致。入口擀压成一片片薄片，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘把糯米用水浸透磨细  ，永春牙需掌握火候，麻粩翻拨几下。入口一分钟后，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名 。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、翻拨使其膨胀。再把酪坯倒入小锅里 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，

　　准备工作做好后，如果原料比例没有配好，冷热油交替下，它如香蕉一般大小 ，花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末  。两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果。

记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕、金橘、待搅拌成粉团后，松脆可口，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再裹上花生粉末，不能烧焦，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再切成长5厘米、周身裹着花生或芝麻 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。十几分钟后，近日，