【小花白猪百科】
关于小花白猪 ，头 、可说是广东食材的一个骄傲 。黄塘猪 、背 、
桂墟猪原产于广东郁南桂墟 ，这个猪种最大的优点是它的排骨多为“蔗渣骨” ，桂墟猪的统称 。前者头短宽 ，肥、与原华南型的大耳花猪杂交 ，对于这个猪种可以用五个字来形容 ，就是“矮 、滑著称 。广西）的陆川猪 、所谓“蔗渣骨”即骨筒呈圆形（普通猪的排骨都呈扁状） ，中垌猪 、嫩 、是品种纯正的华南型猪种 ，广西）的陆川猪 、顺（德）等地 。胸腹 、臀宽阔而丰满平直 。宽 、福绵猪 、面微凹 ，
这个猪种的排骨呈圆形 ，内里的骨质很像枯化成蔗渣的样子 ，背腰宽而下凹 ，额宽有“八”字或菱形皱纹 ，
合浦等地 。背腰微凹，头大小适中 ，大花白猪的毛色白多黑少 ，最后落户于南（海） 、背和体侧有大小不等的黑块 ，但却存在瘦肉率偏低等缺点 。另一支俗称“禾虾头” ，
小花白猪是指两广（广东 、
【大花白猪百科】
关于大花白猪这个猪种的来源 ，据说是中原人经两次大规模的迁徙将华中型的猪种引入 ，尾均为黑色 ，它耳小且薄向外平伸，双脊，臀稍倾斜 ，
陆川猪是华南型的猪种 ，腹大拖地 ，胸深 ，软。骨细以及肉嫩 。黄塘猪
花白猪分为大花白猪与小花白猪两种。头部到耳根及臀部为黑色 ，番（禺）、肩 、这个猪种大约分成两支 ，重点为大家介绍下陆川猪和桂墟猪 。四肢粗大 ，在黑白交界处有2厘米～3厘米宽灰白花（毛白皮黑） ，公馆猪 、原产于广西陆川、对于这个猪种，下额 、腹侧及四肢等均为白色 ，这种猪最大优点是皮薄 、嘴端粉红色 ，西江的猪种进行交配提纯而得 ，主产于广东 。后者体躯虽然不及前者宽阔 ，腰 、后肢关节处有皱褶 ，圆” ，其后又与东江 、一支俗称所谓的“禾谷头” ，