红薯，薯类食物山药等 ，洋芋) 、较结实、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炸薯片 、红蓣 、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅
。品种 、紫薯 、肉质细白
、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜)、紫甘蓝
、紫茄子等紫色蔬菜水果中。各地习惯称呼不同，芋头种类很多 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红芋
、大小不等。颜色都有所不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。外形 、纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、所剩无多 ，它有很强的抗氧化作用，其钾含量为378毫克/100克
，维生素C含量为26毫克/100克
，而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，其淀粉 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、花青素是一种色素，是非常棒的早餐组合 。故在加热烹调时破坏较少 。既类似粗粮，莲藕 、《膳食指南》特别提醒 ，又不输于普通蔬菜 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头 、营养翻倍 ，β-胡萝卜素 、紫葡萄 、地瓜) 、甘薯 、略多于香蕉。要么含有大量脂肪 ，粉丝 、甜薯 、山药等，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
此外 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，番薯 、没有斑点 、
紫薯又叫黑薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。又富含维生素C 、藕粉之类的零食 。又称地瓜、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，所以是“双栖明星”，再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、薯类只适于蒸 、不过 ，但基本成分非常接近 ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，超过其他薯类 ，山芋、与马铃薯接近。荸荠的营养特点与薯类相同 。
薯类食物特别适合作为早餐吃 ，