3 、窍门大火烧开 ，出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩
4 、不下
7 、菜带鱼投入花椒 、红烧
3 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐
桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱 、六成吧 。6 、小茴香、胡椒粉 、节约时间，
8、转小火盖盖 。姜、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面 。加盐 、炖10分钟后 。
11、油再烧制6六成热再下带鱼。油温也要热点，
9 、
7、大料、放入油 ，
2 、白糖 、锅一定要烧热热的 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入，带鱼洗净用花椒 、
做法 ：
1 、别一次放太多 ，
5 、盐 、酱油、小茴香 、八角 、
10、也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，控干水分、这样去腥效果最好 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、出香味。盐、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、花椒 、蒜 、
8 、醋、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烹入醋 ，省的手忙脚乱 。
4、
5 、白糖调味 。炸带鱼一定要锅烧热，
6 、
窍门 ：
1 、出锅时油温也要高 ，加少绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。再放油，这样带鱼里面不存油 。