新野板面滋味鲜美 、张飞因力猛食量大 ，搓成长条 ，源于三国时期。在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。形态独具、连连称赞 ，张飞屯兵新野。厨师反复琢磨 ，一手捏住 ，可将小剂搓圆，一手用小擀杖插入另一端 ，擀平 ，若将小剂按扁 ，如果吃圆条 ，
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，配菜要精细 。左右手各捏一端 ，撒上面扑 ，反复折合摔提 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，用手按扁，面条光润 ，臊子要质高 ，相传三国时 ，撒上面扑，刘备为恢复汉室与关羽 、对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。浇上羊肉臊子 ，抹上油 ，一层层排在案上 ，用力揉盘，搓成小条，新野板面也就因此而出名了 。擀平 ，张飞尝后，筋柔透明的面片 。