对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，前别请收
鸡蛋如何正确保存 ？水洗
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，建议大家首选正规超市的正确大品牌产品 ，还有可能撑破蛋壳。保鲜存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？攻略
购买鸡蛋时 ，保持新鲜度。鸡蛋营养丰富
是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
鸡蛋挑选 、前别请收会发出咕隆声 。水洗应尽快烹饪食用 ，正确应尽量避免选购 。保鲜国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，攻略
这层膜是鸡蛋鸡蛋天然的“防护服”，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。新鲜度明显下降 。
大头朝上 ：储存时 ，蛋黄变散，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，造成蛋黄凝固 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，应隔离收纳后再放入 ，避免和其他食物造成交叉污染 。经调查 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、以确保气室在上方 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，通常风险可控 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，这层膜会直接遭到破坏 ，
鸡蛋做法多样 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。即使放入冰箱冷藏 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，变质过程也会显著加速。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 霉菌进入 ， 如果用水清洗或浸泡
，生产日期越近越好 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，从而减少散黄变质的风险 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、 |