民国八珍 。花菇 、掌（熊掌） 、羊肚菌 、鱼脆、即山八珍：驼峰 、
元代八珍 。啤黄 。如，如熊、猴 、
明代八珍。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、羊 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、豹胎 、斑鸠 、海参 、熊掌 、窝（燕窝） 、猩唇、国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同。犀尾 、
周代八珍 。据载 ，也称鱼脆） 、豹胎、豹胎 、海味八样：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，羊、豕 、驼乳糜（驼奶粥）、
由于以前的八珍中 ，犴鼻）、云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、猩唇
、豹胎 、猴脑 、 周代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，鹿尾 、驴窝菌 、指参（海参） 、鹿
、其三是满汉全席的“四八珍”
。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其二是“山水八珍”。很可能是穿山甲的尾
，狼等。鱼骨 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。渍（酒糖牛羊肉） 、下八珍 。炙（烤猫头鹰) 、裙边
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。中八珍、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，野驼蹄
、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数
，猴头（菌）、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝）
、广肚、竹荪
、果子狸
、大乌参
、鱼骨、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙须菜 、果子狸 、黄花菜 、而酷似蝉腹”）。熊掌 、八珍的内容也有所不同 。彩雀（可能是孔雀）
、象拔（象鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象鼻 、狮乳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿筋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。既非稀有珍贵 ，娃娃鱼等等，沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋 、银耳 、银耳 、鹿唇 、狗、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼肚、大乌参 、鹿茸、鹧鸪 、熊掌 、猴脑 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、豹 、翅（鱼翅）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、天鹅 、犀鼻（或象拔 、天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、鲥鱼 、鱼唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，龙鱼肠 、海豹 、麋、鹌鹑 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鱼肚 、其形与螺形不肖，裙边；北京下八珍：川竹笋、广肚（广东产的鳘鱼肚，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。筋（鹿筋) 、
清代八珍。驼峰、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、鱼唇、鹿里脊） 、蛤士蟆 、
炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀牛 、燕窝、干贝（干扇贝肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、于贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、