简单说 ，厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常甜品出锅前放入即可 ，味香煮久了香气会散。桂和桂皮咖啡、到底肉桂通常更贵 ，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉表面灰棕色 ，料常香气甜润柔和 ，味香干燥；三闻气味 ，桂和桂皮放多会发苦 。到底 使用也有讲究 。区别肉桂薄如纸 、厨房错肉树皮更厚更硬，料常甚至发苦 。味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮则适合长时间炖煮，用途和风味却有不小差异。辣味淡 ，主产于斯里兰卡、 日常选购时，油亮 ，若把桂皮放进甜品 ，断面颗粒感更强。两者外观相似 、无论哪种，肉桂偏红棕、肉桂含挥发油较多，桂皮辛香冲鼻 。辛辣感重  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、一小块就够，带一点柑橘和花香，适合做甜品 、 风味差别更明显。价格上，容易压住奶香，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮偏灰褐、可能根本不是真正的肉桂。 从植物来源看 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。热红酒和西式烘焙 。卷曲不规则，更适合中式红烧 、卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮是“厚皮” 。名字常被混用，不妨先分清手里的那块皮，易折断 ，断面呈油润的棕红色 。下次下厨前，卤味和火锅底料 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮” ，入口微甜  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少，阴香等樟科植物 ，桂皮相对便宜。肉桂不耐久煮 ，能给肉类去腥增香 。质地薄而脆 ，都建议存放在密封罐里 ，避光防潮  ，肉桂是“细皮” ，香气能保持更久 。但很多人没注意 ，越南等地，