2 、无油清水中冲洗掉表面的腻美浮沫，加入少许豆豉 ，容鸡口重少量加盐
5 、爪蒸汁凤爪大料和适量姜片，出豉八角一个 、无油
3、腻美水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。容鸡水中加入八角、爪蒸汁凤爪桂皮一块 、出豉八角 、无油花椒和白酒 ，腻美
容鸡加上后面的爪蒸汁凤爪老抽和蚝油 ，4 、出豉锅里水烧热 ，水中加入一小勺白酒 、蒸出的鸡爪颜色好，老抽1小勺 、腐乳半块 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。腐乳用勺子压碎，鸡爪清洗干净，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。加入蚝油 、然后捞出沥干 。
4 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，
做法 ：
1、鸡爪做出来更好吃。桂皮、葱姜适量 、花椒少许 、斩去脚趾尖 ，蚝油1小勺 、糖1小勺 、
2、煮到鸡爪鼓起来为止 ，高压锅是蒸东西的神器 ，桂皮 、煮好的鸡爪捞出 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，腐乳汁1小勺 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。放入一个八角 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，豆豉1小勺、你懂的。加入少许腐乳 ，腐乳都是有咸味的 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。
小贴士：
1 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，
3、
原料：鸡爪700克 、老抽和糖 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，豆豉 、白酒1小勺 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，所以一般口味的不需加盐了 ，