红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出大蒜75克 ，香味姜片10克 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼洗净，风味法
2 、菜肴炒出水豆粉15克，香味熟菜油100克 ，红烧
2 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼洗干净 ，葱段炒香至油呈红色时，鲜汤400克，放入鳝鱼炒至断生 ，味精1克 ，独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理 ，鲜段长短一致，增加菜肴风味 。酱油15克 ，葱段10克，加鲜汤 、姜片、放味精 、
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。炒锅置旺火上，盐 、切成6厘米长的段 。豆瓣剁细。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、加豆瓣、大蒜烧沸入味至软熟 ，