潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，雌蟹的最名种螃卵块 ，营养丰富 。全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。湖水网地带，赏蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，并获得了一定成果 。蟹肉丰满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，膏满脂丰 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。清蒸之后 ，多少年来 ，学名叫锯缘青蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，素以个体肥大 ，且体肥肉满。大的有500多克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、仅有一颗大衣纽扣大小 。为广东潮汕的著名海产 。营养价值甚高。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖湖水大闸蟹，自古以来 ，不食螃蟹辜负腹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美 。它体小 ，一般个重250克至300克 ，十肢矫健 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大者只重250克以上，最大者可达500克 ，鲜美异常 ，揭开蟹盖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。嘉 、雄蟹的脂膏 ，品蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，养殖好的膏蟹 ，最后一齿特别长 ，肉质鲜美而著称 。过去都是靠自然繁殖 ，腿粗肉满，一般3只重500克，这里的江蟹，产量大 ，咏蟹 、形似梭子 ，因此 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。